à la manière canadienne:
huîtres fraîches beausoleil avec tatare de saumon fumé Wolfhead

à la manière asiatique:
huîtres fraîches beausoleil avec légumes japonais marines et salsa de concombre, menthe fraîche et ponzu

à la manière classique:
huîtres fraîches beausoleil avec raifort, citron frais et mignonnette

à la manière canadienne:
huîtres fraîches malpeque, cuites au four avec saumon glacé et sauce mornay

à la manière espagnole:
huîtres fraîches malpeque, cuites au four avec pancetta, poireaux et champignons morel

à la manière classique Rockefeller:
huîtres fraîche malpeque, cuites au four avec épinard, oignons, céleri, persil, ail, pernod, anchois, et recouvertes de parmesan et de chapelure de pain