le chef pierre a richard qui est ne et a grandit a moncton, nb, a developpe un interet pour l'art culinaire des son plus jeune age.
sous la bienveillance de sa mère, il a aide a planter, cultiver et récolter les moissons du jardin familial. les produits récoltés du jardin sont devenus un moyen de développer son interet et sa curiosite envers la cuisine au sein de la cuisine familiale, développant un intérêt croissant a préparer, cuisiner et servir les repas familiaux et cela jusqu'à plusieurs fois par semaine. avec cette expérience au sein du cocon familial et le désir d'élargir ses horizons. pierre a cherche a développer son intérêt croissant pour la cuisine en travaillant dans des restaurants locaux pendant les vacances d'été.
aimant l'expérience et décidant de pousser ses désirs d'apprendre un peu plus loin. il choisit vers la fin de son adolescence de diriger son regard vers l'ouest canadien et trouva rapidement du travail en Colombie britannique.
pour assoir son futur dans le domaine culinaire pierre s'installa a canmore, Alberta ou il compléta son apprentissage dans un restaurant récompensé par 3 diamants par le caa.
puis il décida d 'élargir son champs d'horizon en allant travailler pour un autre lieu connu a l'échelle nationale....le crazyweed cafe.
l'ultime récompense fut son obtention de diplôme de chef de cuisine a l'institut de technologie de l'Alberta du sud.
pierre revint dans la région pour s'installer a st John au nb, travaillant dans plusieurs restaurant avant de devenir chef de cuisine au bistro opera.
sous la tutelle du maitre chef Axel begner, pierre atteint une maturité dans son art culinaire et est devenu un étoile montante de la gastronomie canadienne.
une opportunité pour s'installer de nouveau a moncton s'offrit a lui en rejoignant la brigade du très prise et maintes fois récompensé restaurant little louis en tant que sous chef de cuisine.
sa contribution a incorporer et promouvoir des produits locaux ont amené une touche particulière a la haute exigence demande par le chef d'alors andrew stevens.
ce travail en equipe et ce travail d'artiste n'ont pas ete etranger a la recompense obtenu du caa qui a attribue 4 diamants a little louis.....cette recompse s'ajoutant a la recompense internationale attribue a little louis par le fameux magazine wine spectator, parmi de nombreuses autres récompenses récolté par little louis
devenu chef de cuisine pierre richard se plait a créer des saveurs uniques, des expériences aromatiques et visuelles, qui avec sa touche de cuisine française moderne font de l'expérience a little louis une expérience unique et mémorable....

Réserver: 506-855-2022
Courriel: dining@littlelouis.ca

Service bilingue

Chef Pierre Richard présente un menu basé sur des ingrédients locaux et de saison par conséquent les menus pourraient être amené a varier.